Speckknödel

Speckknödel
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten

Dieses Rezept stammt aus "Knödel - ein runde Sache" des LFI Bezirk Imst von Verena Unterkircher

Zutaten

• 400g Knödelbrot oder altbackene Semmeln
• 150g Speck
• 150g Wurst oder Selchfleischreste
• 1 Zwiebel
• 3 Eier
• 1/4 l Milch
• Petersilie, Salz
• eventuell etwas Mehl

Zubereitung

• Knödelbrot mit heißer Milch übergießen.
• Speck und Zwiebel feinwürfelig schneiden und anrösten, zur Brotmasse geben und würzen.
• Feinwürfelig geschnittenen Wurst und gehackte Petersilie darunter mischen, mit Eiern und evtl. Mehl zu einem Knödelteig abkneten.
• Knödel formen und im Dampf garen.
• Variante: Knödel im Backfett ausbacken, dann erst mit Suppe servieren.