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| | | Alkohol = nein | | | Alkohol = nein |
| | | Vegetarisch = ja | | | Vegetarisch = ja |
| − | | Bild = LammlachsBohnenBratkartoffel.jpg | + | | Bild = Kochloeffel.jpg |
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| − | Ein wundervolles, knackiges, frisches Gemüse. Das nebenstehende Foto zeigt die [[Südfranzösische Bratkartoffeln|südfranzösischen Bratkartoffeln]] mit den geschmälzten Bohnen und rosa gebratenem [[Zutat:Lammfilet|Lammfilet]]. | + | Ein Testrezept, um davon abgeleitet Rezepte eintragen zu können. |
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| | == Zutaten == | | == Zutaten == |
| − | * 400–500 g [[Zutat:Bohne|Prinzessbohnen]] oder 1 große Dose aus dem Handel | + | * 400–500g Faschiertes |
| − | * 2–3 [[Zutat:Schalotte|Schalotten]] ''(je nach Größe)'' oder 1 große [[Zutat:Zwiebel|Zwiebel]] | + | * 2–3 Frühlingszwiebel |
| − | * 20–30 g [[Zutat:Butter|Butter]] | + | * 20–30 g Butter |
| − | * frisch gemahlener, weißer oder schwarzer [[Zutat:Pfeffer|Pfeffer]] | + | * Pfeffer, Salz |
| − | * [[Zutat:Meersalz|Meersalz]] oder grobes [[Zutat:Salz|Salz]] aus der Mühle
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| − | == Kochgeschirr ==
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| − | * 1 [[Zubereitung:Topf|Topf]]
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| − | * 1 kleine [[Zubereitung:Pfanne|Pfanne]]
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| − | * 1 [[Zubereitung:Schüssel|Schüssel]]
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| − | * 1 [[Zubereitung:Küchensieb|Sieb]]
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| | == Zubereitung == | | == Zubereitung == |
| − | ==== Frischware ====
| + | * Frühlingszwiebel in der Butter anschwitzen. |
| − | * Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum [[Zubereitung:kochen|Kochen]] bringen.
| + | * Faschiertes hinzugeben... |
| − | * Die [[Zubereitung:Grüne Bohnen vorbereiten|grüne Bohnen vorbereiten]], ca. 10 Minuten je nach Größe [[Zubereitung:Blanchieren|blanchieren]] lassen.
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| − | * Durch ein Küchensieb [[Zubereitung:abseihen|abseihen]] und in sehr kaltem Wasser [[Zubereitung:Abschrecken|abschrecken]]. | |
| − | * Die Schalotten [[Zubereitung:pellen|pellen]] und sehr fein wiegen.
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| − | * Nach dem Erkalten der Bohnen, diese durch ein Küchensieb abseihen und abtropfen lassen.
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| − | * In einer kleinen Pfanne die Butter erhitzen und die Schalotten hellbraun [[Zubereitung:anbraten|anbraten]].
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| − | * Die Bohnen in den Kochtopf zurückgeben, [[Zubereitung:würzen|würzen]] und die Schalotten zufügen.
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| − | * Das Gemüse heiß werden lassen. | |
| − | * [[Zubereitung:Abschmecken|abschmecken]] und eventuell nachwürzen.
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| − | ==== Dosenware ====
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| − | * Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
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| − | * Die Dose öffnen und den Inhalt durch ein Küchensieb abseihen.
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| − | * Den Inhalt der Dose einmal [[Zubereitung:aufkochen|aufkochen]] lassen.
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| − | * Durch ein Küchensieb abseihen und in sehr kaltem Wasser [[Zubereitung:Abschrecken|abschrecken]].
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| − | * Die Schalotten schälen und sehr fein wiegen.
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| − | * Nach dem Erkalten der Bohnen, diese durch ein Küchensieb [[Zubereitung:Abseihen|abseihen]] und abtropfen lassen.
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| − | * In einer kleinen Pfanne die Butter erhitzen und die Schalotten hellbraun anbraten.
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| − | * Die Bohnen in den Kochtopf zurückgeben, würzen und die Schalotten zufügen.
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| − | * Das Gemüse heiß werden lassen.
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| − | * [[Zubereitung:Abschmecken|abschmecken]] und eventuell nachwürzen.
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| | == Beilagen == | | == Beilagen == |
| − | * gebratenes [[Zutat:Fleisch|Fleisch]] | + | * Reis |
| − | * [[Zutat:Matjes|Matjes]]
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| | == Varianten == | | == Varianten == |
| − | * Die Bohnen mit frischem [[Zutat:Bohnenkraut|Bohnenkraut]] abkochen. | + | * Vegetarische Variante... |
| − | * 2 bis 3 klein geschnittene, angeschwitzte [[Zutat:Knoblauch|Knoblauchzehen]] zufügen.
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| − | * Die [[Zutat:Schalotte|Schalotten]] oder [[Zutat:Zwiebel|Zwiebel]] mit klein gewürfeltem [[Zutat:Speck|Speck]] anschwitzen.
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| − | * Eine handvoll fein gewiegte, glatte [[Zutat:Petersilie|Petersilie]] zum Schluss unter die Bohnen rühren.
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| − | [[Wikipedia:Rezepte]] | + | [[Kategorie:Rezepte]] |
