Bearbeiten von „Testrezept“

{{Rezept|
 | Menge         = 4 Personen
 | Zeit          = Zubereitung: 20 Minuten
 | Schwierigkeit = leicht
 | Alkohol       = nein
 | Vegetarisch   = ja
 | Bild          = LammlachsBohnenBratkartoffel.jpg
|}}
Ein wundervolles, knackiges, frisches Gemüse. Das nebenstehende Foto zeigt die [[Südfranzösische Bratkartoffeln|südfranzösischen Bratkartoffeln]] mit den geschmälzten Bohnen und rosa gebratenem [[Zutat:Lammfilet|Lammfilet]].

== Zutaten ==
* 400–500 g [[Zutat:Bohne|Prinzessbohnen]] oder 1 große Dose aus dem Handel
* 2–3 [[Zutat:Schalotte|Schalotten]] ''(je nach Größe)'' oder 1 große [[Zutat:Zwiebel|Zwiebel]]
* 20–30 g [[Zutat:Butter|Butter]]
* frisch gemahlener, weißer oder schwarzer [[Zutat:Pfeffer|Pfeffer]]	
* [[Zutat:Meersalz|Meersalz]] oder grobes [[Zutat:Salz|Salz]] aus der Mühle

== Kochgeschirr ==
* 1 [[Zubereitung:Topf|Topf]]
* 1 kleine [[Zubereitung:Pfanne|Pfanne]]
* 1 [[Zubereitung:Schüssel|Schüssel]]
* 1 [[Zubereitung:Küchensieb|Sieb]]

== Zubereitung ==
==== Frischware ====
* Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum [[Zubereitung:kochen|Kochen]] bringen.
* Die [[Zubereitung:Grüne Bohnen vorbereiten|grüne Bohnen vorbereiten]], ca. 10 Minuten je nach Größe [[Zubereitung:Blanchieren|blanchieren]] lassen.
* Durch ein Küchensieb [[Zubereitung:abseihen|abseihen]] und in sehr kaltem Wasser [[Zubereitung:Abschrecken|abschrecken]].
* Die Schalotten [[Zubereitung:pellen|pellen]] und sehr fein wiegen.
* Nach dem Erkalten der Bohnen, diese durch ein Küchensieb abseihen und abtropfen lassen.
* In einer kleinen Pfanne die Butter erhitzen und die Schalotten hellbraun [[Zubereitung:anbraten|anbraten]].
* Die Bohnen in den Kochtopf zurückgeben, [[Zubereitung:würzen|würzen]] und die Schalotten zufügen.
* Das Gemüse heiß werden lassen.
* [[Zubereitung:Abschmecken|abschmecken]] und eventuell nachwürzen.

==== Dosenware ====
* Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
* Die Dose öffnen und den Inhalt durch ein Küchensieb abseihen.
* Den Inhalt der Dose einmal [[Zubereitung:aufkochen|aufkochen]] lassen.
* Durch ein Küchensieb abseihen und in sehr kaltem Wasser [[Zubereitung:Abschrecken|abschrecken]].
* Die Schalotten schälen und sehr fein wiegen.
* Nach dem Erkalten der Bohnen, diese durch ein Küchensieb [[Zubereitung:Abseihen|abseihen]] und abtropfen lassen.
* In einer kleinen Pfanne die Butter erhitzen und die Schalotten hellbraun anbraten.
* Die Bohnen in den Kochtopf zurückgeben, würzen und die Schalotten zufügen.
* Das Gemüse heiß werden lassen.
* [[Zubereitung:Abschmecken|abschmecken]] und eventuell nachwürzen.

== Beilagen ==
* gebratenes [[Zutat:Fleisch|Fleisch]]
* [[Zutat:Matjes|Matjes]]

== Varianten ==
* Die Bohnen mit frischem [[Zutat:Bohnenkraut|Bohnenkraut]] abkochen.
* 2 bis 3 klein geschnittene, angeschwitzte [[Zutat:Knoblauch|Knoblauchzehen]] zufügen.
* Die [[Zutat:Schalotte|Schalotten]] oder [[Zutat:Zwiebel|Zwiebel]] mit klein gewürfeltem [[Zutat:Speck|Speck]] anschwitzen.
* Eine handvoll fein gewiegte, glatte [[Zutat:Petersilie|Petersilie]] zum Schluss unter die Bohnen rühren.

[[Kategorie:Rezepte]]